Tag Archives: Rauch

Tastingnote: Macallan, Sienna, 43%

Destillerie: Macallan  Macallan_Sienna_43
Whisky: Sienna, 43%
Region: Speyside
Abfüller: Original
Konzern: The Edrington Group
Fassarten:  Ex-Sherryfässer

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Tastingnote: Caol Ila, Unpeated 2012, 14J., 59.3%

Destillerie: Caol Ila  Caol Ila_2012_14 J_unpeated_59.3
Whisky: Unpeated 2012, 14J., 59,3%
Region: Islay
Abfüller: Original
Konzern: Diageo
Fassarten: Ex-Sherryfässer aus europäischer Eiche

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Tastingnote: Highland Park, 25J., 45.7%

Destillerie: Highland Park  Highland Park_25J_45.7
Whisky: Highland Park, 25J., 45.7%,
Region: Inseln (Orkney)
Abfüller: Original
Konzern: The Edrington Group
Fassarten: Bourbon und first-fill-Sherryfässer

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Tastingnote: Caol Ila, 25J., 43%

Destillerie: Caol Ila  Caol Ila_25J_43
Whisky: 25 Jahre, 43%
Region: Islay
Abfüller: Original
Konzern: Diageo
Fassarten: Bourbon- und Sherryfässer

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Tastingnote: BenRiach, Authenticus, 21J., 46%

Destillerie: BenRiach  BenRiach_Authenticus_21J_46
Whisky: Authenticus, 21J., 46%
Region: Speyside
Abfüller: Original
Konzern: BenRiach Distillery Company Ltd.
Fassarten: Bourbon and Sherry Casks

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Geschmack im Whisky – Teil I Grundzutaten: Hefe!

Hefeansatz

Hefeansatz. Hm, Lecker!!

Nach ||dem Wasser|| und ||der Gerste|| heute also die dritte und letzte Grundzutat die es auf dessen Einfluss auf den Geschmack im Endprodukt hin zu untersuchen gilt: Die Hefe. Sie kommt zum Einsatz bei der Vergärung der Maische und sorgt dafür, den aus dem Malz gelösten Zucker zu Alkohol und Kohlendioxid zu vergären. Neben dieser recht simpel anmutenden Übung werden während der Fermentation aber eben auch eine Reihe weiterer Substanzen erzeugt: Buttersäure, Propionsäure, Aceton, Butanol, Schwefelwasserstoff…  Eine schier endlose Liste an Stoffen, die für die Bildung höherer, komplexer Aromen selbst wieder Ausgangspunkt sind.

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Tastingnote: Tomatin, Decades, 46%

Destillerie: Tomatin  Tomatin_Decades_46
Whisky: Decades, 46%, 0,7l
Region: Highlands
Abfüller: Original
Konzern: Takara, Shuzo and Okura & Co. Ltd.
Fassarten: Ex-Bourbon und Sherry-Fässer von 1967, 1976, 1984, 1990 und 2005

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